GRILLNING

1. Løft convEGGtor ud af EGG’en, mens du bærer EGGmitt, og strø en håndfuld Hickory Wood Chips over de glødende trækul. Sæt convEGGtor tilbage på plads, og læg risten i EGG’en. Læg oksespidsbrystet på risten, og stik sonden på Dual Probe Remote Thermometer ind til kødets kerne. Luk EGG’ens låg, og indstil termometrets temperatur på 85 °C. Langtidssteg oksespidsbrysten i ca. 8 timer ved 135 °C, indtil den indstillede kernetemperatur er nået. Tilberedningstiden kan variere.

2. Tag oksespidsbrystet ud af Big Green Egg, når den ønskede kernetemperatur er nået. Pak kødet løst i aluminiumsfolie, og læg oksespidsbrystet i en køleboks (for den isolerende effekt). Lad kødet hvile i mindst 30 minutter, før det skæres for.