GRILLNING

1. Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den, med convEGGtor, risten og Baking Stone, til 275-300 °C. Del dejen i 2 lige store dele, og form 2 kugler. Strø mel på Pizza Dough Rolling Mat og rul én af dejkuglerne ud tyndt på måtten med en dejrulle.

2. Strø mel på Aluminium Pizza Peel og læg pizzabunden på den. Kom halvdelen af tomatsaucen med en opøseske i midten af bunden, og spred saucen ud til kanten med skeens bagside. Sørg for, at en kant rundt omkring bunden er fri for sauce. Bland den lagrede ost og pecorinoen sammen, og fordel halvdelen af blandingen over pizzabunden. Fordel halvdelen af ricottaosten over bunden og smuldr halvdelen af gorgonzolaosten over den.

3. Strø mel på Baking Stone. Læg pizzaen på Baking Stone ved hjælp af Pizza Peel, luk EGG’ens låg, og bag pizzaen i ca. 5 minutter, til den er klar. Rul i mellemtiden den anden dejkugle ud, og læg ingredienserne på den på samme måde.

4. Tag pizzaen ud af EGG’en. Rib rosmarinbladene af kvisten. Strø halvdelen af rosmarinen og oreganoen over pizzaen, og stænk med halvdelen af olivenolien. Riv til sidst halvdelen af parmesanosten over.

5. Skær pizzaen i stykker med Compact Pizza Cutter. Bag den anden pizza på samme måde.