GRILLNING

1. Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den til 125 °C. Læg en håndfuld Apple Wood Chips i blød i vand.

2. Strø de iblødlagte Wood Chips på de glødende trækul. Anbring convEGGtor og stil Rectangular Drip Pan ovenpå. Læg risten i EGG’en og anbring Ribs and Roasting Rack ovenpå. Anbring spareribsene i holderen og luk EGG’ens låg. Justér temperaturen igen til 125 °C og grillsteg spareribsene i 2,5 timer.

3. Øg temperaturen i EGG’en til 140 °C og grillsteg spareribsene i ca. 20 minutter på den højere temperatur. Bland i mellemtiden ingredienserne til glaseringen i Cast Iron Sauce Pot, og sæt den på ristens side. Rør af og til, så at ingredienserne blandes godt sammen.

4. Pensl spareribsenes kødkant, og grill dem i 10 minutter. Pensl dem igen, og grill dem i yderligere 10 minutter. Skær i mellemtiden forårsløgene i ringe.

5. Tag spareribsene ud af EGG’en, og pensl dem en sidste gang med glaseringen. Drys forårsløgene og sesamfrøene over spareribsene. På grund af marinaden kan spareribsene se lidt mørkere ud, men det påvirker ikke smagen. Enjoy!