GRILLNING

1. Læg côte de boeuf på risten, og stik sonden på Dual Probe Remote Thermometer ind til kødets kerne. Luk lågen på EGG’et, og indstil kernetermometrets temperatur på 47 °C.

2. Tag côte de boeuf ud af EGG’et, når den indstillede kernetemperatur er nået. Tildæk løst med aluminiumsfolie. Fjern risten og convEGGtoren, og læg Cast Iron Grid i EGG’et. Luk låget, og opvarm EGG’et til 220 °C.

3. Smør den varme rist med solsikkeolie ved hjælp af et stykke køkkenpapir. Læg côte de boeuf på risten, og luk EGG’ets låg. Grillsteg kødet i ca. 2 minutter.

4. Vend kødet en kvart omgang, og grillsteg endnu en gang i 2 minutter for at få et smukt rudeformet grillmønster. Vend kødet og grillsteg igen to gange 2 minutter, indtil kødet har nået en kernetemperatur på 52- 55 °C. Det er let at måle kernetemperaturen ved hjælp af Instant Read Thermometer; du kan aflæse temperaturen i grader på få sekunder.

5. Tag côte de boeuf ud af Big Green Egg. Tildæk kødet løst med aluminiumsfolie, og lad kødet hvile i 10 minutter, før du skærer det for.