GRILLNING

1. Sæt Ribs and Roasting Rack i Rectangular Drip Pan, og læg kødet på racken. Sæt Drip Pan på risten, og stik kernetermometerets sonde ind til kødets kerne. Indstil termometeret på 48 ˚C. Luk EGG’ens låg, og langtidssteg kødet i ca. 4 timer, indtil den indstillede kernetemperatur er nået.

2. Tag Drip Pan med Ribs and Roasting Rack og kødet ud af EGG’en. Fjern risten og læg Cast Iron Grid i EGG’en ved hjælp af Cast Iron Grid Lifter. Øg temperaturen i Big Green Egg til 250 ˚C. Skær kødet mellem ribbenene til steaks.

3. Læg tomahawk steakene på risten, og luk EGG’ens låg. Vend kødet en kvart omgang efter ca. 1 minut, og luk låget igen. Vend kødet igen efter 1 minut og gentag det for at få et smukt rudeformet grillmønster på begge sider.

4. Tag tomahawk steakene ud af EGG’en, og krydr steakene med havsalt og friskkværnet sort peber.