Tournedos med bacon og krydderurter

4 PERSONER

INGREDIENSER
1 oksemørbrad (800 g)
8 skiver bacon
2 kviste timian
2 kviste rosmarin
2 spsk. olivenolie
Kødsnor

TIP: Servér tournedos’erne med dit foretrukne tilbehør – f.eks. grillede grøntsager og hasselback-kartofler.
Tilbered kartofler først, derefter grøntsager og grill bøfferne til sidst. Mens dine tournedos hviler, varmes grøntsagerne og kartoflerne – det hele er varmt og klar til at spise samtidig.

FORBEREDELSE
1. Tænd op i kullene i din Big Green Egg kamadogrill. Brug en LooftLighter for hurtig optænding. Skal der ekstra lækre grillstreger? Brug Big Green Egg Cast Iron Grid.
Opvarm grillen til 220°C.

2. Skær oksemørbraden ud i 4 lige store stykker. Vikl 2 skiver bacon omkring hvert stykke. Lad baconenderne overlappe. Fastgør evt. baconen med kødsnor.
Hak timian- og rosmarinkviste i mindre stykker, og læg dem ovenpå bøfferne. Dryp bøfferne med olivenolie på begge sider og drys med salt og peber.

GRILLNING
1. Læg bøfferne på risten med krydderurtesiden opad, og grill dem i ca. 3 minutter.
Drej bøfferne 90 grader, så de får et flot grillmønster, og grill dem i yderligere 3 minutter.

2. Vend bøfferne og grill dem i yderligere 2 x 3 minutter til de har en kernetemperatur på mellem 48°C og 52°C, så de er medium stegt. Du kan tjekke temperaturen med et Big Green Egg Instant Read Digital Termometer.

3. Tag bøfferne af grillen og lad dem hvile løst tildækket med alufolie i ca. 5 minutter.